Arco

Arco ist ein Restaurant in La Rochelle. Der Name Arco ("arche" auf Spanisch) beschreibt ein kulinarisches Konzept in zwei Akten. Die Webseite kreditiert Christopher TRÉMINE und sein Team für die Kreationen des Abends. Arco erscheint in der Auswahl des Guide Michelin als moderne Küche (Cuisine moderne), und spezielle Veranstaltungsmenüs sowie mehrgängige Verkostungsreisen stehen neben à-la-carte- und Kinderoptionen. Unter den ikonischen Bögen der rue du Minage verbindet der Speisesaal Straße, Tisch und offene Küche und ist mit Dekor ausgestattet, das voller Anspielungen auf Reisen, Geschichte, Farben und Kultur ist, und bietet einen intimen, eleganten und warmen Service und Rahmen. Die Küche legt Wert auf lokale Produkte, saisonales Sourcing und nachhaltige Praktiken; das Kochen wechselt zwischen einem sorgfältig zubereiteten, saisonalen Mittagessen (wöchentlich wechselnd und entspannt) und einem abendlichen gastronomischen Ansatz, der progressiv und gewagt ist, mit Gerichten, die zu einer weltweit zusammengestellten, durchdachten Weinkarte passen. Küchenchef: Mathieu Bourdoiseau. Spezialitäten sind unter anderem Zubereitungen von Saint-Jacques, ein Vorspeisengericht mit Languste, Scholle petit bateau, Lamm-Selle und eine Auswahl an handwerklichem Käse (Brie de Meaux mit Trüffeln).