Asakusa Hirayama

Asakusa Hirayama im Taito-ku, Tokio, ist auf 100% Buchweizen-Soba-Nudeln spezialisiert, die ohne Bindemittel aus hausgemahlenem, saisonal bezogenem Getreide hergestellt werden. Das Restaurant beginnt manchmal mit dem Säen von Buchweizensamen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, gefolgt von frischem Schalen, Mahlen und der Nudelherstellung. Die Soba zeichnet sich durch einen festen Biss, einen klaren, scharfen Abgang und eine glatte Textur aus, ergänzt durch sorgfältig zubereitete Dipsaucen, die das natürliche Aroma des Buchweizens verstärken. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von saisonalen Gerichten neben Soba, einschließlich Tempura aus Kagas Lotuswurzel und Gemüse aus Kanazawa sowie Tagesgerichte mit saisonalen Zutaten. Die Mahlzeiten sind zum Mittag- und Abendessen erhältlich mit Optionen für Sitzplatz-only oder set omakase-Kurse von sechs bis neun Gerichten, einschließlich Vorspeisen, Tempura, Soba-Zubereitungen und Desserts. Die Bezahlung erfordert eine Vorauszahlung für die Kurse und eine Zahlung vor Ort für zusätzliche Bestellungen. Der Speisesaal verfügt über kunsthandwerklich gefertigte Tische aus Nussbaum und ein sanft beleuchtetes Interieur mit einer sanft gerundeten Theke, die eine entspannte und elegante Atmosphäre schafft, die Raffinesse und Komfort vereint. Das Restaurant befindet sich nur wenige Gehminuten von den Stationen Tawaramachi, Asakusa und Kuramae entfernt.