AŞEKA

Aşeka befindet sich in einem 100 Jahre alten historischen Gebäude in Karaköy, Istanbul, und bietet seit 2022 ein raffiniertes Restauranterlebnis. Der Ort kombiniert Kunst, Musik und Design, um eine Umgebung zu schaffen, die alle Sinne anspricht und eine harmonische und exklusive Atmosphäre fördert. Chef Deniz Erinç leitet die Küche mit einem Fokus auf avantgardistische Küche, die saisonal variiert. Die Speisekarte kombiniert moderne Klassiker mit einfallsreichen Zubereitungen und legt den Schwerpunkt auf die frischesten saisonalen Zutaten, um Gerichte mit komplexen Aromen zu kreieren, die mit eleganter Einfachheit präsentiert werden. Spezialitäten sind unter anderem Tater Tots, gewürzt mit hauseigenen Gewürzen und Kewpie-Mayonnaise, Enten-Kroketten, begleitet von Estragon-Remoulade und eingelegten Paprika, sowie ein Schweinebauch-Slider mit Gochujang-Aioli, Kimchi und Koriander. Weitere bemerkenswerte Gerichte sind Steak Tartare, serviert mit Eigelbcreme und knusprigem Lavash, geräucherte Forellen-Rillettes mit Rogen und gepuffter Tapioka, salzgebackene Rote Bete, kombiniert mit geschlagener Ricotta und Gremolata, sowie Beef Short Rib Pavé zusammen mit Freekeh-Pilaf und geräuchertem Büffelmilch-Joghurt. Das Restaurant ist im Michelin Guide aufgeführt, was seine innovative, saisonal orientierte moderne Küche anerkennt.