Assonica

Assonica ist ein modernes italienisches Restaurant in Sorisole, Italien, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Die Küche lässt sich von der felsigen und bewaldeten Landschaft um das Restaurant inspirieren, was sowohl die Auswahl der Zutaten als auch die Kochtechniken beeinflusst. Die Gäste erleben eine Balance zwischen Tradition und Innovation durch Menüs, die visuelle Intensität, präzise Technik und ancestrale Wurzeln erkunden. Die exquisiten Degustationsmenüs erzählen Geschichten von Natur, Erinnerung und Identität und nutzen saisonale lokale Produkte, um die Gäste mit der Umgebung und Kultur der Region zu verbinden. Gelegen in den Hügeln am Fuße der Berge nahe Bergamo, bietet Assonica eine ruhige, raffinierte Atmosphäre, die die gastronomische und sensorische Immersion verstärkt. Die Umgebung spiegelt die Philosophie des Restaurants wider, eine tiefe Verbindung zur Natur zu schaffen, und lädt die Gäste ein, authentische Aromen in einer friedlichen Landschaft zu genießen. Besondere Erlebnisse umfassen "Il cielo in una stanza", ein ganzem Abendessen, das ohne Elektrizität über Glut zubereitet wird und das elementare Kochen betont. Weitere Spezialitäten sind "I vegetali", ein sechsgängiges, gemüseorientiertes Degustationsmenü, "I successi", das symbolische Gerichte neu interpretiert, und "Vit.Ale", ein achtgängiges Signature-Degustationsmenü.