Auberge du Vieux Gachet

Auberge du Vieux Gachet ist ein familiengeführtes gastronomisches Restaurant an den Ufern der Erdre in Carquefou, gegenüber dem Château de la Gacherie. Seit 1990 leiten Walter und Françoise Lescot das Haus, welche eine Leidenschaft für die raffinierte französische Küche und eine Philosophie der Großzügigkeit, des Teilens und der Gourmandise teilen. Die Küche bietet eine moderne, einfallsreiche Interpretation der französischen und Pays de la Loire-Küche, die frische, lokale und saisonale Produkte von regionalen Erzeugern verwendet; die Speisekarte umfasst à la carte-Gerichte, Menüs, das saisonale prix fixe "Au Fil De L'Eau", ein express Mittagsmenü sowie besondere Anlässe wie ein zum Mitnehmen verfügbares Saint-Valentin-Menü. Das Etablissement wird in ausgewählten Führern erwähnt, und die Weinkarte konzentriert sich auf die Appellationen Loire, Burgund, Bordeaux, Rhône und Champagne. In einem renovierten alten Bauernhaus untergebracht, behält das Restaurant sichtbare Balken, Steinwände und einen Kamin und umfasst eine Terrasse in ruhiger, malerischer Umgebung. Die Küche ist modern französisch, verwurzelt in der Tradition des Pays de la Loire, und betont frische, lokale und saisonale Zutaten sowie einen raffinierten, einfallsreichen Ansatz für klassische Gerichte. Walter Lescot ist der Chef. Spezialitäten umfassen Saumon gravlax (skandinavischer Gravlax-Lachs); Foie gras mi-cuit mit Pflaumen; Risotto mit Jakobsmuscheln und Noilly Prat sowie eingelegtem Kürbis; Lotte panée panko "fish & chips" mit Tartarsauce; Rinderfilet mit Pfeffer und Pomme Amandine; und Soufflé au Grand-Marnier.