Avant Comptoir du Marché

Avant Comptoir du Marché gehört zur renommierten Sammlung von Restaurants, die von dem Chef Yves Camdeborde gegründet wurde, einer Schlüsselfigur der Pariser Bistronomie. Geboren 1964 in Pau im Béarn, sind Camdebordes kulinarische Wurzeln eng mit der Wurstwarenproduktion seiner Familie und den geselligen Mahlzeiten verbunden, die im Hotel seiner Großeltern in Navarrenx serviert wurden. Nachdem er an der Hotelfachschule von Morlaas hervorragende Leistungen erbracht und in prestigeträchtigen Pariser Häusern wie dem Ritz und der Tour d'Argent eine Ausbildung genossen hatte, gründete er 1992 La Régalade, einen Pionier eines gastronomischen Stils, der Emotion, Sensibilität und Zugänglichkeit verbindet. Das Restaurant verkörpert die französische Bistronomie, indem es traditionelle französische kulinarische Grundlagen mit einem leichteren und modernen Ansatz kombiniert. Die Küche legt großen Wert auf frische und hochwertige Zutaten, einen akribischen Respekt für jedes Produkt und einen Fokus auf die Bewahrung der ursprünglichen Texturen. Der Geschmack wird sorgfältig durch präzise Würzung, Kräuter, Gewürze und Zitrusfrüchte aufgebaut und spiegelt die Philosophie der Aufrichtigkeit und Authentizität von Camdeborde wider. Unter der Leitung von Chef Yves Camdeborde bietet Avant Comptoir du Marché ein geselliges kulinarisches Erlebnis, das sich auf die Zutaten konzentriert und den französischen Geschmack ehrt, während es sich für globale Einflüsse öffnet. Der Ort verkörpert einen lebendigen und zugänglichen Stil, in dem Küche, Service und Atmosphäre sich vereinen, um ein vollständiges und freudvolles Erlebnis zu schaffen.