Bacôve

Das Bacôve ist ein gastronomisches Restaurant in Saint-Omer im Pas-de-Calais. Der Name Bacôve erinnert an die traditionellen Boote, die die Kanäle der Marschlandschaften von Saint-Omer befahren, und drückt die tiefe Verankerung des Restaurants in diesen von Menschen gestalteten Landschaften und ihrem lokalen Terroir aus. Die Küche folgt dem Rhythmus der vier Jahreszeiten: Die Menüs werden Woche für Woche in strikter Übereinstimmung mit dem, was das Terroir bietet, zusammengestellt, und das Team hebt regionale Produkte hervor, wie beispielsweise Fruchtsäfte. Das Restaurant eröffnete am 8. Dezember als neue gastronomische Adresse und wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Speisesaal bietet eine von der Natur inspirierte, beruhigende Atmosphäre, die an die Kanäle der Marschlandschaften erinnert: Eine Palette von Grüntönen, Holzmöbel und gedämpfte Beleuchtung schaffen ein ruhiges, entspannendes Ambiente. Die Küche ist modern und produktorientiert, basierend auf saisonalem Einkauf und von Terroir inspirierter Kulinarik, mit raffinierten Kombinationen aus Land und Meer sowie Desserts, die nostalgische Familienrezepte neu beleben. Camille Delcroix (Koch) leitet das Haus gemeinsam mit seiner Frau Carla; Camille legt besonderen Wert auf Desserts, die von den Großmüttern des Nordens inspiriert sind. Spezialitäten umfassen Tarte au Sucre, Yaourt maison mit knusprigem Cassonade, Gaufre bruxelloise mit confitierter Rande, Terre et Mer-Gerichte sowie saisonale Menüs wie das Menu Bacôve, das Menu Escute und den Baudequin du Marais.