Barbareño

Barbareño, im Stadtzentrum von Santa Barbara, zeigt die Aromen der Central Coast von Kalifornien und beginnt mit der Geschichte und den Traditionen der Region. Die Küche betont lokal produzierte Produkte, nennt Half Moon Bay Wasabi als Lieferanten und macht hauseigene Komponenten wie Pinquito-Bohnen-Miso und hausgemahlenes Fleisch. Sie dokumentiert regionale Spezialitäten – Tri-Tip, Avocados und Seeigel – und veröffentlicht Essays, die die Beschaffung und Technik erläutern. Die Website zeigt die Anerkennung der Branche, einschließlich eines Bildes des Michelin-Tellers, und vermerkt ein Video zur Pre-Opening-Phase von 2014. Der ungezwungene, aber raffinierte Speisesaal befindet sich an einer Ecke im Stadtzentrum und wird durch eine Auswahl bemerkenswerter kalifornischer Weine und Biere ergänzt und befindet sich in einem Gebäude, das historisch mit dem lokalen Avocado-Erbe verbunden ist. Die Speisekarte konzentriert sich auf die Küche der Central Coast von Kalifornien, die auf der lokalen Geschichte, regionalen Zutaten und Herstellern basiert, um ein starkes Gefühl für den Ort auszudrücken, mit einer Kochweise, die hausgemachte Elemente und saisonale, lokal bezogene Produkte betont. Exekutivkoch Julian Martinez und Küchenchef Preston Knox leiten ein Team, das die kalifornische Küche durch ein Menü, das in Zeit und Ort verwurzelt ist, neu definiert. Spezialitäten sind der Barbareño-Burger (hausgemahlenes Fleisch, Pinquito-Bohnen-Miso); Gegrillte Avocado (schwarzer Knoblauch-Ponzu, frischer Wasabi); Santa Maria–Stil Tri-Tip; das Eggamuffin-Hausfrühstücks-Sandwich; und Seeigel (Uni).