Bistrot August

Das Bistrot August ist ein intimes Nachbarschaftsbistrot, das von zwei jungen Köchen geschaffen wurde, die einen alten Weinkeller in einen gemütlichen Speiseraum direkt an der rue Gabriel Péri in Toulouse verwandelt haben. Das Haus wurde für die Aufnahme in den Michelin-Führer ausgewählt. In seiner Keller-Umgebung behält der Speiseraum das Bistrot-Gefühl bei, das Wärme, enge Tische und aufmerksamen Service privilegiert. Die Küche bietet saisonale, technisch präzise französische Bistro-Küche, die akribische Würzung und sorgfältig ausgeführte Details betont; die Abendkarte ist kurz, während ein wertvolleres Mittagsmenü ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Léopold Gillen (Chef) hat in der Ducasse-Gruppe ausgebildet und leitet die Küche mit dieser technischen Ausbildung. Maxime Renvaze überwacht einen warmen, aufmerksamen Service und einen sorgfältig zusammengestellten Weinkeller mit circa hundert sorgfältig ausgewählten Referenzen; zu den Spezialitäten gehören ein pâté en croûte mit Foie Gras, Schwein, Ente und Wild, sowie eine heugeräucherte Ente mit Kürbis und einer Wacholderjus, serviert mit anspruchslosem, aber präzisem Service.