Brasserie Cuvilliés

Die Brasserie Cuvilliés ist eine von den Alpen inspirierte Brasserie im Rosewood München, die historischen bayerischen Charakter mit zeitgenössischen Luxus vereint. Das Restaurant bietet eine moderne Interpretation klassischer Gerichte, die mit Selbstbewusstsein ein zeitgemäßes Statement setzt und gleichzeitig klaren Tribut an bayerische Traditionen zollt. Hier werden sieben Tage die Woche Frühstück, ein ungezwungenes Mittagessen und gehobenes Abendessen serviert. Die kulinarische Philosophie basiert auf einer bayerisch-alpinen Küche, die aus den besten Zutaten und nachhaltigen Produkten zubereitet wird und die sich wandelnde Gourmet-Szene in München widerspiegelt. Das Restaurant nimmt am Partners in Provenance-Programm von Rosewood teil und bezieht saisonal von lokalen Anbietern wie Fisch aus Aumühle, Fleisch von Tegyu und Tremmel, Brot von der Bäckerei Brantner, Kaviar von Kniewas-Austra und Bio-Eier von Seepointherhof. Die Location wurde im Michelin Guide als SELECTED anerkannt. Die Brasserie verbindet historische Pracht mit modernem Luxus in einem entspannten, aber raffinierten Ambiente. Ein großflächiges keramisches Kunstwerk der Münchner Künstlerin Angelika Maria Stiegler ist ein Blickfang im Speisesaal, und ein intimer Privatdiningraum direkt neben dem Hauptrestaurant bietet Platz für bis zu 12 Gäste. In der Küche werden zeitgenössische Interpretationen klassischer alpiner und bayerischer Gerichte zubereitet, mit Menüs, die zwischen entspannten Frühstücks- und Mittagsangeboten und gehobenen Abendkompositionen variieren. Die Gerichte betonen saisonale, nachhaltig bezogene Zutaten von lokalen Erzeugern. Küchenchef Matthias Brenner, gebürtig aus Augsburg, leitet das Küchenteam und ist für die täglichen Abläufe verantwortlich; sein Ansatz vereint klassische Technik, moderne Akzente und Tradition. Zu den Spezialitäten zählen die bayerisch-alpine Küche und moderne Interpretationen klassischer Gerichte, Frühstücksservice, ungezwungene Mittagsangebote, gehobene Abendmenüs und lokaler Fisch aus Aumühle.