Brasserie Rongese

Die Brasserie Rongese in Hasselt wird von einem Sommelier geleitet und serviert traditionelle, marktorientierte Küche mit starkem Fokus auf Wein- und Getränkebegleitungen. Das Konzept stammt von Sommelier Peter Merken; klassische Gerichte werden durch sorgfältige Technik, saisonale Vorschläge und thematische Abende, die lokale Limburg-Produzenten hervorheben, aufgewertet. Das Team bezieht Produkte von regionalen Anbietern wie Aspergehoeve Lavrijsen und Hof van Eef und organisiert Veranstaltungen, um Gerichte mit lokalen Weinen und Bieren zu kombinieren. Anerkennung in Gault&Millau (13/20) und ein Eintrag im Michelin Guide begleiten eine gut kuratierte Weinauswahl, private Verkostungen und warmherzigen, gastfreundlichen Service. Das Interieur ist warm und angenehm, eine gemütliche Brasserie, die in Richtung Restaurant tendiert, mit professionellem, aber herzlichem Service. Die Küche konzentriert sich auf traditionelle, marktorientierte Küche mit saisonalen Vorschlägen und verfeinerten Zubereitungen, bietet klassische belgische und französisch inspirierte Gerichte mit Probier- und Festmenüs. Küchenchef Pieter-Jan Coninx leitet die Küche und bringt Erfahrungen aus mit Sternen ausgezeichneten Restaurants im In- und Ausland mit. Spezialitäten sind Kalfslende mit Kräuterkruste, gefülltem Witloof und Kroketten; Skrei-Haasje mit Spitzkohl und graublaue Nordseegarnelen; Gebrande Rouget mit Kichererbse; Crêpes Suzette; und Garnaalkroketten (Garnelenkroketten).