Carter Oblio

Carter Oblio befindet sich in der Via Belli 21 im lebhaften Prati-Viertel in Rom, nahe der Piazza Cavour. Das Restaurant zeichnet sich durch seinen Außenbereich mit Holzmöbeln und großen walnussgrünen Fenstern aus, die es zu einem erkennbaren Ort in der Nachbarschaft machen. Im Inneren betont ein minimalistisches, nordisch inspiriertes Design rohen Stein und frisches Holz, ergänzt durch handgefertigte Schmiedeeisen-Details, massive Eichentische und künstlerisch korrodierte Wände, die eine strenge, aber raffinierte Atmosphäre schaffen, die sich auf das Esserlebnis konzentriert. Die Küche, geleitet von Chef Ciro Alberto Cucciniello, verfolgt eine Philosophie der Wahrheit und Sorgfalt und wendet handwerkliche Methoden bei sämtlichen Zubereitungen an. Brot, Pasta, Trocknen, Fermentieren, Räuchern, Pökeln und Mehlen werden täglich vor Ort hergestellt. Feuer spielt eine zentrale Rolle und wird mithilfe einer Vielzahl traditioneller und innovativer Techniken eingesetzt, darunter offene Flamme, Druckkochen, Terrakotta, Grillen, Glut, Holzkohle, Asche, Schmoren, Ölgarung und verschiedene Räuchermethoden. Das saisonale Menü entwickelt sich kontinuierlich weiter und vereint rustikale und moderne Einflüsse mit einem Fokus auf frische Zutaten. Zu den Signature-Gerichten gehören Karotten, Karotten, Karotten; Squid Game (Cheeseburger-Saison); Paella al Salto; Burnt Wheat Tonnarello; Geräuscherte Entenkeule und Gemüse in Tare-Sauce; Babà mit einer Schaum von Pastiera Napoletana; und Ricotta-Tarte mit karamellisierten Birnen und gesandeten Walnüssen. Der Name des Restaurants, ein Anagramm der Namen des Kochs begleitet von einem Fragezeichen-Logo, spiegelt eine kreative und entschlossene Identität wider.