Château d'Origny

Das Château d'Origny ist ein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das zeitgenössische französische Küche mit klassischer Inspiration, modernem Handwerk und aufmerksamer Präsentation bietet. Das Haus bietet mehrere Preisgestaffelte Menüs und spezielle Verkostungsveranstaltungen (zum Beispiel ein Hummer-Menü); die meisten beinhalten Service und Steuern. Der Speisesaal befindet sich in einem Raum eines Schlosses aus dem 16. Jahrhundert in der Nähe von Roanne, wo Terrakottaböden und Steinkamine auf zeitgemäße Akzente und Fenster mit Blick auf die Natur treffen. Eine mit Glas abgetrennte Küche ermöglicht es den Gästen, dem Team bei der Arbeit zuzusehen; der private Salon bietet Platz für sechs bis acht Personen. Die Menüs konzentrieren sich auf saisonale, lokale und bezogene Zutaten. Das Team legt großen Wert auf regionale Herkunft: französisches Fleisch, Käse von Maison Mons sowie Fisch und Meeresfrüchte aus dem Nordost-Atlantik oder Afrika; die Patisserie stammt von Frédéric Bailly und die Weine von Sommelier Jean-Noël Rahmani. Chefkoch Julien Laval wurde von Alexandre Ongaro in Courchevel ausgebildet, arbeitete mit Serge Vieira (der zur Verleihung eines zweiten Sterns im Jahr 2012 beitrug) und trat 2022 ins Château d'Origny ein. Zu den Spezialitäten gehören texturierte Steinpilze; gedämpfter Königskrabben, confierte Rote Beete und Meerrettichsauce; Bulots, abwechslungsreiche Endivien-Texturen und Kräutersaucen; Zanderfilet mit Puy-Linsen und Bergamottsauce; Charolais-Rindfleisch (Maison Gonin) mit Kürbis und eingelegtem wilden Spargel; Poularde de Bresse auf zwei Arten.