Côté Vigne

Côté Vigne ist ein bistronomisches Restaurant im Herzen des Elsass-Weinbaugebiets. Das Haus legt Wert auf saisonale Beschaffung und bistronomische Zugänglichkeit. Dabei ist es mit einem renovierten traditionellen Elsässer Gîte verbunden, das den Gästen ermöglicht, inmitten der Weinberge zu übernachten. Es wird (ausgewählt) vom Michelin Führer unter "Moderne Küche" anerkannt. Der Speisesaal befindet sich zwischen Steinmauern und freiliegenden Balken, eine schicke, aber entspannte Mischung aus modernen und authentischen Elementen. Fotografien zeigen warme, zeitgemäße Innenräume und intime Sitzgelegenheiten. Die Küche bietet moderne, verfeinerte elsässische und französische bistronomische Küche mit einem erfinderischen Ansatz über wöchentlich wechselnde und festgelegte Menüs. Weinbegleitungen sind zu den Gerichten erhältlich, und die Zubereitungen kombinieren regionale Zutaten mit zeitgenössischen Techniken. Marie Carrer leitet die Küche mit ihrem zweiten Francis Backes. Das Restaurant hebt lokale Produkte hervor, wie das Elsass Label Rouge Geflügel und Käse von Xavier Thuret (MOF). Spezialitäten umfassen Shiitake-Ravioli mit geräuchertem Tofu, Miso und weich gekochtem Ei; Pastete im Teig mit Geflügel, Schweinefleisch und Foie Gras (IGP Gers); angebratene Jakobsmuscheln mit Hafer, grünem Curry und knusprigem Reis; Kabeljaufilet mit Getreide, Lauch und Rotweingewürzsoße; Enten-Tataki mit Orange und Kastanien; sowie knuspriger Schweinebauch mit Heujus und Polenta.