Coteau

Das Restaurant Coteau befindet sich in einem historischen maritimen Lagerhaus aus dem Jahr 1822 innerhalb der Auberge Saint-Antoine in Québec Stadt. Der Raum verbindet Erbe-Architektur mit der warmen, aufmerksamen Gastfreundschaft, die für die Familie der Relais & Châteaux charakteristisch ist. Unter der Leitung von Küchenchef Lucas Brocheton, ausgebildet in der französischen Haute Cuisine, kreiert die Küche raffinierte, moderne Gerichte, die von den Zyklen des Gartens und der Jahreszeiten inspiriert sind. Die Zutaten betonen Frische und Saisonalität und stammen größtenteils von der Ferme du Coteau, die über 30 Sorten von biologischen Kräutern, Früchten und Gemüse ohne chemische Düngemittel anbaut. Der Bauernhof unterstützt ein nachhaltiges, vielfältiges Ökosystem, was die Philosophie des Restaurants, vom Feld auf den Tisch, widerspiegelt. Coteau bietet alle zwei Monate neu interpretierte Degustationsmenüs an: das Signature Moment, eine gastronomische Reise mit lokalem Fleisch, Fisch und Gemüse; und das Garden Moment, ein vollständig pflanzenbasiertes Menü, das mit gleicher Kreativität und Raffinesse gestaltet ist. Die Küche nutzt auch Produkte von außergewöhnlichen lokalen Anbietern, wie der Microlaiterie Riverin du Lac. Gerichte wie das Quebec Wagyu Beef werden mit künstlerischer Aufmerksamkeit für das lokale Erbe präsentiert, wodurch das Restaurant zu einem Referenzpunkt für nachhaltige und authentische Québec-Terroir-Küche wird.