Dodici Fontane

Dodici Fontane befindet sich an den Hängen des Ätna innerhalb der Villa Neri und bietet eine gehobene Essatmosphäre, die natürliche Schönheit mit zeitgenössischem Design verbindet. Die Gestaltung des Restaurants spiegelt die umliegende Landschaft wider und schafft eine elegante, aber einladende Atmosphäre. Chef Elia Russo leitet die Küche und konzentriert sich auf moderne sizilianische Küche, die authentische lokale Zutaten durch einfallsreiche Techniken in den Vordergrund stellt. Die Menüs umfassen ein Erinnerungsmenü mit seinen Signaturgerichten sowie spezielle Land- und Meer-Menüs, die die Aromen von Terrestrischem und Marinem erkunden. Russos Ansatz betont den Respekt und die Hervorhebung des natürlichen Charakters jeder Zutat, wobei oft organisch angebaute Elemente einfließen. Zu den Signaturgerichten gehören mariniertete Sardellen mit hausgemachter Nduja und Hering-Kaviar, mit Salzkruste gebackener weißer Fisch, begleitet von Gemüse-Caponata und Beurre Blanc, sowie Kalbfleisch serviert mit Thunfischsauce, sizilianischem Sardellenextrakt und Öl aus wildem Fenchel. Weitere Angebote zeigen rotes Müllerchen mit gerösteten Semmelbröseln, Nebrodi-Trüffel und leicht würzigem Jus, sowie Carnaroli-Reis mit Siracusa-Zitrone und Garnele-Jus. Desserts wie Schokolade mit schwarzen Kirschen und langen Pfeffer sowie eine Neuinterpretation der sizilianischen Cassata runden das Geschmackserlebnis ab.