Dorangeville

Dorangeville in Ainay-le-Château bietet eine Küche, die Tradition und Modernität verbindet. Das Haus arbeitet mit hochwertigen lokalen Lieferanten und saisonalen Produkten — von Epis'cot-Weizenmehl für unser Brot bis hin zu traditionellem Pâté en croûte — um 'den wahren Geschmack des Terroirs' auszudrücken. Ein Traiteur- und Veranstaltungsservice bedient private Anlässe; das Restaurant wird im Michelin Guide als ausgewählte Etablissement für moderne Küche gelistet. Der Speisesaal kombiniert traditionelles und modernes Design in einem authentischen Rahmen, und die maîtresse de maison Marine Michel und ihr Front-of-House-Team bieten einen warmen, serviceorientierten Empfang. Die Küche ist modern, saisonal und terroir-orientiert, mit Menüs von einem Express-Mittagessen bis hin zu 5- und 6-Gänge-Verkostungen und einem längeren Degustationsmenü. Die Menüs zeigen raffinierte Techniken und komponierte Mehrgang-Erlebnisse, die regionale Zutaten hervorheben. Quentin Dorangeville leitet die Küche, unterstützt von seinem Team. Spezialitäten: Foie gras mit Karotten, Ingwer, schwarzem Sesam; Mijoté d’Agatha-Risotto mit schwarzen Trüffeln, geräuchertem Parmesan; gebratene Jakobsmuscheln mit geröstetem Kurkuma-Blumenkohl, Saté-Creme; heuhrauchiges Charolais-Rindfleisch mit glasierten Scorsoneren, Balsamico; Wagen mit gereiftem regionalem Käse mit Tronçais-Honig; Schokolade Manjari mit rauchigem Whisky, gesalzenem Karamell, gepufftem Reis.