Fossé Saint Ange

Das Fossé Saint Ange ist ein Restaurant in Richelieu, das von Chef Collis geleitet wird, der in mehreren mit Sternen ausgezeichneten Häusern ausgebildet wurde. Die Küche bietet ein übersichtliches, ausgewogenes Menü zu angemessenen Preisen und wurde mit dem Michelin Bib Gourmand (2026) ausgezeichnet, dessen Plakette am Eingang ausgestellt ist. Das Restaurant befindet sich in einem gehobenen historischen Innenraum in der von dem Kardinal gestalteten Stadt, in der Nähe der Stadtmauern und des Parks von Richelieu. Es bietet eine warme, authentische Atmosphäre. Der Hauptraum verfügt über originale Holzvertäfelungen, die tagsüber mit Tageslicht durchflutet werden und abends sanft beleuchtet sind. Ein privater Salon steht für intime Gruppenessen zur Verfügung. Die Küche stellt hausgemachte, saisonale französische Gerichte her, die semi-gastronomisch sind und die Strenge der französischen Tradition mit neugierigen, exotischen Akzenten verbinden. Die Zutaten werden lokal bezogen – Gemüse und Obst von Erzeugern aus einem Umkreis von 25 km, regionale Käsesorten sowie Fleisch und Fisch von kleinen Betrieben – und die Gerichte werden einfach zubereitet, wobei die Saisonalität beachtet wird, um Frische sowie visuelle und geschmackliche Harmonie zu betonen. Spezialitäten sind unter anderem royaler Doraden-Tartar mit Wakame und gegrillter Wassermelone; Pluma vom Iberischen Schwein; Erdbeer-Gazpacho; saisonaler Kabeljau-Filet aus der Linie; Beigaben aus Touraine-Melonen; Himbeer-Mille-Feuille.