Frenchie Biarritz

Frenchie Biarritz ist ein zeitgenössisches Restaurant, das im baskischen Terroir verwurzelt ist und sich in der Regina Experimental befindet, einem Juwel der Belle Époque, das Teil eines Fünf-Sterne-Hotels mit Blick auf die Bucht von Biarritz ist. Der Ort verbindet Tradition mit elegantem neo-baskischen Design und bietet Abendessen sowie ein Sonntagsbrunch; es wurde vom Michelin-Führer (ausgewählt) anerkannt. Es positioniert sich als authentische, respecklose Stimme in der modernen baskischen Küche und hat eine Pause für Renovierungsarbeiten an der Fassade von 2. Oktober 2025 angekündigt, mit Plänen zur Wiedereröffnung im Sommer 2026. Der Speisesaal befindet sich in einem kleinen Belle Époque-Raum, der im neo-baskischen Stil von der Designerin Dorothée Meilichzon neu gestaltet wurde und traditionelle Elemente, zeitlose Eleganz sowie eine intime, raffinierte Atmosphäre kombiniert. Die Küche ist modern, im baskischen Terroir verwurzelt und betont die lokale Beschaffung sowie kreative, interkulturelle (métissée) Zubereitungen, die großzügig und leicht respektlos sind, begleitet von einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte, die natürliche und biodynamische Auswahlen umfasst. Greg Marchand ist der Küchenchef. Zu den Spezialitäten gehören Forelle aus Banka; Porc noir gascon; frisch gefangener Merlu aus Saint-Jean-de-Luz; Tomme de brebis Basque und Ossau-Iraty-Käse; Raviolo mit Ricotta, geräucherter Scamorza und Erbsen; Tortellini mit Mangold und Eierschwamm-Emulsion; gewürzt mit Piment d'Espelette.