Iai

Iai ist ein Sushi Kappo-Restaurant in Bonifacio Global City, Philippinen, geleitet von Chef Bruce Ricketts. Inspiriert von der japanischen Kampfkunst Iaido, balanciert die Küche Instinkt und Handwerkskunst, um einen spontanen, improvisierten Kochstil zu kreieren. Das nur abends angebotene Menü präsentiert saisonale japanische, philippinische und globale Zutaten, die mit traditionellen japanischen Techniken zubereitet werden. Die Gäste können aus drei Omakase-Optionen wählen: einem 8-Gänge-Kappo-Omakase ohne Sushi; einem Sushi-Omakase, das saisonale Vorspeisen und charakteristische Nigiri am Chef's Counter oder in einem privaten Raum hervorhebt; sowie einem Premium-Omakase mit umfangreicheren Angeboten, die auf Anfrage verfügbar sind. Der intime Essbereich umfasst einen Chef's Counter mit Platz für 10 Personen, zwei Haupttische für 2 bis 6 Gäste und einen privaten Raum für 4 bis 9 Personen, die alle mit handgefertigtem Artisan-Geschirr und Glaswaren ausgestattet sind. Reservierungen erfordern eine Anzahlung von 50 % und das Restaurant ist haustierfreundlich, allerdings mit Einschränkungen, und erhebt eine Korkgebühr. Weinbegleitungen und Getränkeauswahlen ergänzen die kulinarische Reise und unterstreichen Iais Fokus auf Qualität und Gästeerlebnis.