Il Tiglio

Il Tiglio begann als Agriturismo in Montemonaco, am Fuß des Grande Corno della Sibilla. Nach der Zerstörung des ursprünglichen Restaurants durch das Erdbeben von 2016 verbrachten Chef Enrico Mazzaroni und sein Team eine Zeit am Meer in Porto Recanati, bevor sie in die bergige Region Monti Sibillini zurückkehrten. Die Küche des Restaurants spiegelt diese Landschaft und Enricos sich entwickelnden Stil wider, der fest im lokalen Terroir verwurzelt ist. Mit dem Fokus auf die natürlichen Schätze der Region ändert sich die Speisekarte von Il Tiglio mit den Jahreszeiten und hebt die Herkunft sowie die Rolle jeder Zutat hervor. Viele Produkte stammen direkt von der Farm des Restaurants oder von vertrauenswürdigen lokalen Produzenten, darunter frisches Fleisch, Gemüse, Kräuter sowie fermentierte oder eingelegte saisonale Produkte. Seit 2022 hält Il Tiglio einen Michelin-Stern, den ersten für die Provinz Ascoli Piceno. Enrico arbeitet zusammen mit der zweiten Köchin Sabrina Tuzi, um traditionelle Methoden mit kreativen Ansätzen zu integrieren und Gerichte zu kreieren, die die kulinarische Identität der Marken durch innovative Kombinationen ausdrücken.