Koch und Kellner

Koch und Kellner präsentiert einen kreativen, individuellen Ansatz zum Kochen und betont die Qualität der Produkte. Bei der Beschaffung von Zutaten werden günstige Sonderangebote vermieden, sodass die Gäste die ausgeprägten Unterschiede zwischen Fisch-, Fleisch- und Gemüsesorten erleben. Der 'Koch' bereitet aufwendige, raffinierte Gerichte zu; der 'Kellner' passt die Weinempfehlungen auf jedes Gericht und die Vorlieben der Gäste an. Eine große, sorgfältig kuratierte Weinkarte umfasst Weine glasweise; das Team verkauft ausgewählte Flaschen außerhalb des Restaurants als "Koch und Kellners Keller". Die Speisekarte ändert sich monatlich; die Angebote beginnen bei vier Gängen; die Gerichte sind auch einzeln erhältlich. Das Restaurant wird im Michelin Guide als SELECTED für seine moderne, international beeinflusste Küche anerkannt. Das Restaurant bietet eine fröhliche, lebhafte Bistro-Atmosphäre und ein geselliges Bistro-Ambiente. Die Küche basiert auf saisonalen Produkten und frischen Zutaten, wobei lokale Produkte, wenn möglich, verwendet und internationale Einflüsse berücksichtigt werden. Spezialitäten umfassen Gänseleber mit Quitte und belgischer Schokolade, Fenchel, Butternusskürbis, Orange, Haselnüsse aus dem Piemont und rote Bärte, Zander mit Lauch, Orange, Rote Beete mit Crème fraîche, Kümmel und Johannisbeeren, Nordsee-Hummer, pochierte Jakobsmuschel à la Bouillabaisse, Hirschfleisch aus Schnaittach mit Kastanien und Chicorée sowie eine Rohmilchkäse-Platte.