La Bicicleta

La Bicicleta ist ein Michelin-Stern-Restaurant in Hoznayo, Spanien, das ein modernes kulinarisches Erlebnis bietet, das auf einer von Radsport inspirierten Philosophie basiert. Die Küche kreiert ein einziges saisonales Degustationsmenü, La Grande Boucle, das in kurzen und langen Versionen mit 18 bis 24 Gängen erhältlich ist. Dieses Menü umfasst Gemüse, Fisch und Fleisch, die nach Saison beschafft werden, viele davon von der eigenen Bio-Farm des Restaurants, Huerta El Francés, die seit Februar 2026 zertifiziert ist, und Granja Moncobe, einer Bergweidefarm, die sich der ökologischen extensiven Tierhaltung mit einheimischen Rassen widmet. Unter der Leitung von Chef Edu gestaltet das Team erfinderische Neuinterpretationen traditioneller Bar-Pinchos wie Gilda, Tortilla und Chorizo, indem es lokale Aromen mit zeitgenössischen Techniken kombiniert. Die kulinarische Reise kulminiert in einem verfeinerten Dessertrennen, das einen eleganten Abschluss bietet. Anpassungen des Menüs sind auf Anfrage für vegetarische, pescatarische und vegane Vorlieben möglich. Nachhaltigkeit und eine enge Verbindung zu eigenen Gärten und Farmen prägen die Ethik des Restaurants. Kinder und Haustiere sind mit vorheriger Ankündigung willkommen, und Geschenkgutscheine sind erhältlich. Reservierungen erfordern eine Kreditkarten-Garantie, die mit einer strengen 24-Stunden-Stornierungsrichtlinie verbunden ist.