La Canopée

Die Canopée bietet mediterrane, ethisch ausgerichtete Küche, die als ein immersives Fest regionaler Produkte präsentiert wird. Das Restaurant wird im Michelin Guide (Ausgewählt) für moderne Küche anerkannt und bietet auf Anfrage maßgeschneiderte Gruppen- und Privatveranstaltungen an. Eingebettet im Château de Pondrès finden die Mahlzeiten in der historischen ehemaligen Salle d'Armes oder im Freien auf der majestätischen Cour d'Honneur und Terrasse statt. Diese Umgebungen tragen zu einer ruhigen, geselligen Atmosphäre im Château bei. Die Küche legt den Fokus auf lokale Produzenten — Marktbauer, Fischer, Züchter und Winzer — und stellt die Wertschätzung der Produzenten sowie die saisonale Beschaffung in den Mittelpunkt ihrer Menüphilosophie. Die Kompositionen werden alle zwei Monate erneuert, um den Jahreszeiten zu folgen, und die Gerichte werden mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl lokaler Weine kombiniert. Das Team veröffentlicht spezifische Angebote — Menu Gourmand, Formule Midi, Carte du moment und spezielle Veranstaltungsmenüs wie ein Valentinstagsmenü — die alle als herunterladbare PDFs erhältlich sind.