La Huertona

La Huertona ist ein renommiertes Restaurant in Ribadesella, Spanien, mit einer über 30-jährigen Geschichte. Es spezialisiert sich auf Grillgerichte und Meeresfrüchte und bezieht frische, saisonale Zutaten aus der Region, darunter Fisch aus den Märkten von Llanes und Ribadesella. In der Küche wird der sorgfältige Umgang mit Rohstoffen und das Kochen mit Feuer und Kohlen priorisiert, um die natürlichen Eigenschaften jeder Zutat hervorzuheben. Der Speisesaal bietet ein gemütliches und zugleich elegantes Ambiente mit großen Fenstern und einer Terrasse, die Wärme und Einfachheit verbindet und die Verbindung zum umgebenden Land und Meer widerspiegelt. Die Speisekarte wechselt täglich, wobei der Schwerpunkt auf frischen saisonalen Produkten liegt, und umfasst eine Verkostungsoption für 150 € pro Person, ohne Wein. Chefkoch José Manuel Viejo ist bekannt für seine Expertise im Grillen von Fisch und nimmt an bedeutenden kulinarischen Veranstaltungen teil. Zu den Signature-Gerichten gehören gegrillter lokaler Fisch und Meeresfrüchte, die zarten Erbsen aus Ribadesella, die mit Eigelb serviert werden, auf Steineiche gegrillte Carabinero-Garnelen und gegrillte 'feine' Muscheln. Die Küche bietet auch Steak von alten Kühen mit wildem Salat, eine Apfelkrokette mit frischem Entenleber und traditionellen Reis-Pudding. La Huertona wird im Michelin-Führer aufgeführt und hat die Auszeichnung von zwei Sonnen von Repsol erhalten.