L'Acte 2

Der Akt 2 wurde im Juni 2021 eröffnet, als Lucas Degot und seine Partnerin im Service, Julie Degot, die sich bei Régis und Jacques Marcon kennengelernt hatten, eine seit 2018 geschlossene Dorfinstitution wiedereröffneten. Lucas wurde am CFA d'Annonay in der Ardèche ausgebildet (CAP, BP), arbeitete bei André & Viviane Châtelard, verbrachte drei Jahre als Commis bei Régis und Jacques Marcon und arbeitete 2019 mit Romain Masset für die französische Bocuse d'Or-Auswahl. Julie schloss im Juni 2020 einen Zusatzabschluss im Bereich Sommelier ab, verwaltet die Weinkarte und den Getränkeservice, und das Haus erhielt im Dezember 2021 eine Gault & Millau-TOQUE, die Maître Restaurateur-Zertifizierung im Jahr 2022, die Aufnahme in den Michelin-Führer im Jahr 2024 und trat 2025 den Toques d'Auvergne bei. Die Küche präsentiert moderne Gastronomie, die innovative und traditionelle Ansätze kombiniert, mithilfe von festgelegten Degustationsmenüs und à la carte-Gerichten, die auf saisonalen und regionalen Zutaten basieren, mit einer Menükonzeption, die mehrgängige Geschmackserlebnisse und optionale Weinbegleitungen bevorzugt. Lucas Degot (Chef). Spezialitäten: Jakobsmuscheln mit Sellerie, Granny Smith und Haselnuss; gebratene Foie Gras mit geräuchertem Lauch, frischen Kräutern und Zitronengras; Omble chevalier mit Karotten, Zitrusfrüchten und Sichuanpfeffer; Fin Gras du Mézenc-Rind mit Rote Bete, Meerrettich und Balsamico; ein Assiette/Chariot von Käsesorten zwischen Ardèche und Auvergne; Entdeckungs-Degustationsmenüs mit 5 und 6 Gängen.