L'Art de Vivre

L'Art de Vivre ist ein modernes, auf das Mittelmeer fokussiertes Restaurant im Château l'Hospitalet, das eine Philosophie vertritt, die die Achtung und Bewunderung der Natur durch ihre Küche und Erfahrung verkörpert. Die Küche pflegt einen Gemüsegarten und bezieht aromatische Kräuter aus dem nahegelegenen Massif de la Clape. Sie arbeitet mit Partnerproduzenten zusammen, insbesondere mit dem biodynamischen Betrieb Céleyran sowie kleinen lokalen Fischern und Bauern, und integriert nachhaltig produzierte Möbel, Tischwäsche und Keramiken von lokalen Handwerkern, um das Terroir widerzuspiegeln. Der Speisesaal ist ein sorgfältig gestalteter, neu gestalteter Raum, der "zwischen Erde und Himmel eingebettet" ist, mit großen Fensterfronten, die die umliegende Natur rahmen; die Dekoration verwendet natürliche Mineralien, saisonale Blumen und nachhaltige lokale Materialien, und der Raum verfügt über lokal hergestelltes Geschirr. Die Küche legt Wert auf lokale und biologische Produkte sowie auf nachhaltige Beschaffungspraktiken. Küchenchef Laurent Chabert leitet das Restaurant seit 11 Jahren und erhielt den grünen Stern des Michelin-Führers für sein Engagement für nachhaltige Praktiken neben seinem kulinarischen Talent. Spezialitäten sind unter anderem vertikale Verkostungsmenüs, Wein- und Speisenkombinationen mit den biodynamischen und biologischen Weinen der Domaines Gérard Bertrand, mikro-saisonale mediterrane Gemüseteller, Zubereitungen mit Aubrac-Rindfleisch sowie nachhaltig gefangener mediterraner Fisch.