Las Redes

Das Restaurant Las Redes, das 1994 neben dem alten Hafen von San Vicente de la Barquera gegründet wurde, ist in einer Familien-Tradition der Gastronomie verwurzelt, die bis ins Jahr 1981 zurückreicht. Die Küche, geleitet von Chefköchin Susana, spezialisiert sich auf frische, wilde Meeresfrüchte, die täglich von lokalen Fischmärkten wie Bustio und Llanes bezogen werden. Zu den Signature-Gerichten gehören sorgfältig zubereitete Reis-Spezialitäten, Sorropotún (Cantabrisches Bonito-Eintopf), Kabeljau-Magen, Tudela-Gemüse und Guadarneta-Tintenfisch. Jose stellt eine Auswahl an hochwertigen Fischen wie Steinbutt, John Dory, Dorade und Rochen zusammen und legt dabei Wert auf Reinheit und Terroir. Das kulinarische Erlebnis wird durch Sommelier Pedro bereichert, der einen Weinkeller mit über 250 Etiketten verwaltet, die fast alle spanischen Herkunftsbezeichnungen, internationale französische Weine, Champagner aus Kleinproduktion, verstärkte Weine aus Jerez und Oporto sowie süße Weine umfassen. Las Redes ist bekannt für sein Engagement für Produktqualität und kulinarisches Können, mit Einträgen im Michelin-Guide, Repsol-Guide, Conde Nast Traveler-Guide und einer Mitgliedschaft im Cantabria Infinita Quality Club. Marian leitet das Team im Speisesaal und sorgt für aufmerksamen Service, der die anspruchsvolle Küche ergänzt.