L'Auberge de Bagatelle

L'Auberge de Bagatelle ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant am Eingang von Le Mans auf dem Weg nach Paris. Das charakteristische Konzept "Animal Minéral Végétal" prägt sowohl die Zusammenstellung als auch die Präsentation der Speisekarte. Die Küche stützt sich auf Reisetagebücher und Erfahrungen im Domaine du Château Les Crayères, Kaiseki, Bistrot Benoit, La Chèvre d’Or und Kasteel Withof, um neuartige Geschmackskombinationen und subtile, raffinierte Aromen zu erkunden, die vom Fernen Osten inspiriert sind. Die gemüseorientierte Küche behandelt Obst und Gemüse als unerschöpfliche Quelle, während Fleisch und Fisch oft eine unterstützende Rolle spielen; das Team bevorzugt natürliche Produkte, die "natürlich gekocht" werden, um die Quintessenz der Zutaten zu enthüllen und zu verfeinern sowie vergessene Produkte wiederzuentdecken. Das Haus liegt in einem landschaftlich gestalteten, duftenden Garten und bietet private Parkplätze, eine Terrasse und ein Freiluftsalon; der Speisesaal verfügt über einen lichtdurchfluteten, verglasten Hauptraum (Verrière) mit Blick auf den Garten. Private Räume mit Blick auf die Küche und intime Salons bieten luftige, raffinierte und gesellige Räume. Das Restaurant praktiziert eine "natürliche Küche" mit einem saisonalen, gemüsezentrierten Ansatz, der überraschende Geschmackskombinationen und raffinierte Aromen erforscht, die von Reisen und japanischen Einflüssen inspiriert sind. Die Gerichte heben die Produktqualität und das Wesen der Zutaten durch sorgfältige Auswahl und zurückhaltendes Kochen hervor. Küchenchef Jean-Sébastien Monné leitet die Brigade zusammen mit Elodie; das Küchen- und Service-Team erhielt im Februar 2018 seinen ersten Michelin-Stern. Zu den Spezialitäten gehören gemüseorientierte Kompositionen, ein Menü Dégustation (Degustationsmenü), das Menü "Au fil des saisons" (Saisonales Menü), das Mittagessen Menü "Plaisir" (Mittagsmenü), mit flüssigem Stickstoff zubereitete Austern und eine Käseplatte.