Le Bistrot 270

Le Bistrot 270, der entspannte bistronomische Tisch des Domaine du Colombier in Malataverne, bietet zwei Festpreisformeln – Menu Bistrot und Menu 270 – sowie tägliche Vorschläge. Es ist Teil des kulinarischen Programms des Domaine unter der Leitung von Chefkoch Johan Thyriot und profitiert von den Verpflichtungen zur Permakultur und Rückverfolgbarkeit des Anwesens. Das Restaurant hält einen lokalen Bib Gourmand für gut bewertete, gut ausgeführte Küche, die die Wärme eines Bistros bewahrt und gleichzeitig eine ausgefeilte Technik zeigt. Sein Charakter vereint bistronomische Raffinesse mit sichtbaren Verbindungen zu den Gärten des Anwesens. Das Bistrot ist gesellig und authentisch, mit Außenplätzen auf einer Terrasse mit Blick auf den Park des Domaine; bei schönem Wetter wird im Freien mit Blick über Gärten und Bäume serviert. Das Bistrot verfolgt einen modernen, lokalen und ökologisch verantwortungsbewussten Ansatz und serviert moderne bistronomische Küche, die sich auf saisonale, lokale Zutaten und nachhaltige Beschaffung konzentriert. Die Menüs ändern sich mit den Jahreszeiten und nutzen Produkte aus dem Küchengarten des Domaine in Liby (Bourg-Saint-Andéol) und von nahegelegenen Produzenten. Das Menü balanciert zugängliche, gut gemachte Bistrogerichte mit gelegentlich gastronomischeren Optionen. Spezialitäten umfassen ein saisonales Fünf-Gänge-Trüffelmenü (Tuber melanosporum), Crémeux de lentilles vertes mit poitrine de cochon d'Ardèche und gehobeltem Trüffel, marinierten Forellentatar mit Yuzu, Filet de bar mit Blumenkohl-Mousseline und rosa Entenfilet mit orangeglasierten Rüben; ein saisonal weiterentwickelndes Trüffelprogramm zeigt regionale Produkte.