Le Bourgeon

Le Bourgeon wurde in Alby-sur-Chéran eröffnet, der sich auf halbem Weg zwischen Annecy und Aix-les-Bains befindet, nachdem die Mitbegründer Adrien Lavorel und Enzo Duchesne ein ehemaliges Dorfgasthaus renoviert hatten. Das Haus verfolgt eine Philosophie, die Menschen näher an die lebendige Welt zu bringen, durch eine Küche, die die Umwelt und lokale Terroirs respektiert. Adrien Lavorel kuratiert eine eklektische Weinauswahl, die die Weine der beiden Savoie hervorhebt; das Restaurant verfügt über einen Weinkeller mit über 120 Referenzen und bietet sorgfältige Kombinationen an. Le Bourgeon hat einen Bib Gourmand und bietet signifikante Verkostungserlebnisse und Geschenkkörbe an. Das Restaurant befindet sich im Herzen des mittelalterlichen Dorfes, umgeben von bunten Häusern und unter steinernen Arkaden geschützt. Die Bilder vermitteln ein intimes, durchdacht renoviertes Interieur mit Sitzgelegenheiten, die im Konzept eines essbaren Tisches in einem gemütlichen Dorfszenario angeordnet sind. Die Küche ist zeitgenössisch und saisonal, inspiriert von der Gemüsewelt und aufgebaut auf Produkten aus kurzen Lieferketten. Die Speisekarte ist pflanzeninspiriert und hebt rohe, unverarbeitete Produkte hervor, mit Kompositionen, die die Natur widerspiegeln. Enzo Duchesne ist der Küchenchef und wird als junger, engagierter Praktiker vorgestellt, der den Geschmack mit frischen, saisonalen Zutaten fördert. Spezialitäten umfassen La Balade Éphémère, ein siebenstufiges Blindverkostungsmenü für zwei; saisonale, gemüsefokussierte Verkostungsmenüs; und Formeln, die zwischen 35 € und 75 € kosten (Getränke nicht eingeschlossen), mit Kombinationen, die sowohl Bier- als auch Weinoptionen umfassen.