Le Morvan

Le Morvan – ein familiengeführtes Drei-Sterne-Hotel und gastronomisches Restaurant in Quarré-les-Tombes, am Rand des Parc Naturel Régional du Morvan. In MICHELIN (2025), GAULT & MILLAU (2026: 2 Toques, 13,5/20), Le Routard und Le Petit Futé; bietet Bankettformate für private Empfänge an und verkauft hausgemachtes Lebkuchen, Marmeladen, Karamellen und lokale Handwerkskunst. Gemütliche, hausähnliche Atmosphäre: gediegener, eleganter Speisesaal mit freiliegenden Deckenbalken, kleinem Salon, blühender Gartenterrasse (in den wärmeren Monaten) und acht klimatisierten Zimmern. Verfeinerte, einfallsreiche französische Küche, die im burgundischen Terroir verwurzelt ist, mit strikter Beachtung der Jahreszeiten zubereitet, angetrieben von den Marktangeboten und der Beschaffung von Zutaten aus Bourgogne und anderen französischen Regionen. Die Menüs umfassen das wöchentliche Menu Bistronomique zum Mittagessen und gastronomische Angebote – Menu Saveurs, Menu Gourmand und das Überraschungs-Menü Dégustation – die während der Woche und an den Wochenenden serviert werden. Etienne Robbé (Küchenchef) stammt aus einer restaurateurgeschädigten Morvandiau-Familie: seine Großmutter betrieb eine bekannte Landauberge und seine Eltern führten dreißig Jahre lang ein Familienrestaurant, bevor sie das aktuelle Hotel gegenüber dem Stadtpark gründeten. Spezialitäten: Fricassée d’Escargots de Bourgogne; Gambas snackées, sauce coco curry; Noix de Saint-Jacques snackées; Mignon de Veau cuit en cocotte, sauce au guignolet et morilles; Menu Dégustation Surprise (Verkostungserlebnis).