Moulin de l'Imaginaire

Das Moulin de l'Imaginaire liegt am Ufer des Vézère in Terrasson-Lavilledieu, nahe dem historischen Zentrum und am Eingang des Vézère-Tals in der Dordogne. Das Restaurant verfügt über eine beeindruckende Lage am Wasser mit einer Terrasse, die einen ungehinderten Blick auf die aus dem 12. Jahrhundert stammende Altbrücke (Pont Vieux) bietet. Im Inneren gibt es zwei Speisesäle mit Blick auf den Fluss, die so gestaltet sind, dass sie eine warme, komfortable und einladende Atmosphäre schaffen. Die offene Küche ist bereits beim Betreten sichtbar und fördert ein entspanntes und transparentes kulinarisches Erlebnis. Die Chefköchin Fabienne Eymard, die aus dem Limousin unweit von Terrasson-Lavilledieu stammt, lässt sich von den Geschmäckern des Südwestens Frankreichs inspirieren und interpretiert traditionelle Gerichte aus ihrer Kindheit neu. Ihre Küche legt großen Wert auf lokale Produkte, die von Produzenten und Züchtern aus der Umgebung von Terrasson stammen. Sie konzentriert sich auf Authentizität, die Qualität der Zutaten, ein ausgewogenes Texturenspiel, präzises Kochen und intensive Aromen. Fabienne Eymard wurde an der Hotelfachschule in Toulouse ausgebildet und sammelte Erfahrung in Paris bei Alain Solivérès, bevor sie als Küchenchefin in Washington, DC, und New York tätig war. Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich leitete sie die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche des Bistrot Benoît in Paris, bevor sie ihre umfangreiche kulinarische Expertise ins Moulin de l'Imaginaire brachte. Zu ihren Spezialitäten gehören Foie Gras, gebratene Jakobsmuscheln, geschmorte Kalbsbries, Farmtaube und eine Platte mit regionalen Käsesorten.