Le Prince Noir - Vivien Durand

Le Prince Noir ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Lormont am Ufer der Garonne, untergebracht in einem als historisches Denkmal klassifizierten Château aus dem 17. Jahrhundert. Es erhielt seinen Michelin-Stern innerhalb von neun Monaten nach der Eröffnung, und die Karriere des Chefs ist gekennzeichnet durch Auszeichnungen wie den Gault&Millau d’Or für Nouvelle-Aquitaine (2024), den Prix Lovenivore (2021) sowie einen Weltmeistertitel im internationalen Pintxos-Wettbewerb, daneben nahm er an großen Projekten mit bedeutenden Persönlichkeiten der französischen Gastronomie teil. Der Speisesaal ist lichtdurchflutet und zeitgenössisch mit klaren Linien, intimen Sitzgelegenheiten und weiten Blicken über den Park und die Pont d’Aquitaine; die Château-Umgebung verbindet historische Architektur mit modernem Eleganz. Der Service ist aufmerksam und diskret, um den Rhythmus der Mahlzeit präzise zu begleiten. Die Küche bietet moderne, präzise und kreative Gastronomie, die im Einklang mit den Jahreszeiten und regionalen Terroirs arbeitet. Sie bevorzugt frische Produkte und enge Kooperationen mit leidenschaftlichen Produzenten, und das Restaurant wurde mit einem Michelin Green Star für seine nachhaltigen Praktiken ausgezeichnet. Vivien Durand eröffnete das Haus 2014 und leitet als Küchenchef die Küche. Die Spezialitäten umfassen 8-Gänge-Menüs, die als kulinarische Reisen konzipiert sind, bei denen Texturen, Kontraste und Subtilität sorgfältig ausgewogen werden, um emotionale Teller zu kreieren. Zudem gibt es ein Menü Signature, ein Menü Végétal, das Menü Expérience (nur Mittagsangebote) und sorgfältig zusammengestellte Wein- oder alkoholfreie Pairings.