Le Relais du Çatey

Le Relais du Çatey befindet sich in einem im achtzehnten Jahrhundert erbauten Dauphineser Haus in einem bewaldeten Park zwischen Lyon und dem Naturpark Chartreuse. Das Hotel-Restaurant legt Wert auf Komfort mit individuell gestalteten Zimmern und aufmerksamem Service. Sein Restaurant trägt eine Assiette MICHELIN; die Küche arbeitet gleichermaßen mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst, und die Desserts werden als köstlicher Abschluss präsentiert. Die Lieferanten sind lokal und regional, aufgeführt sind Fisch, Fleisch, Käse, Brot, Öle und andere Zutaten, was ein Bekenntnis zur Herkunft und zur verfeinerten regionalen Kochkunst widerspiegelt. Das Innere vereint den Charme der Vergangenheit mit zeitgenössischem Raffinement und bietet intime private Salons, einen hellen großen Speisesaal und eine schattige Terrasse. Die Küche ist klassisch französisch, verwurzelt in frisch auf dem Markt erhältlichen, saisonalen Zutaten und regionalem Terroir, mit Menüs, die traditionelle Techniken und originale Akzente kombinieren. Chef Dominique Ducrettet, dessen Karriere Arbeiten in zahlreichen Michelin-Stern-Küchen und eine Zusammenarbeit mit Pierre Gagnaire umfasst, wird als leidenschaftlicher, ständiger Sucher nach Geschmack beschrieben, der Originalität in klassische Gerichte bringt. Spezialitäten sind unter anderem: confitierte Beaufortforelle mit Holunderblütenöl und schwarzem Knoblauch-Sablé; langgekochter Quasi (Kalbfleisch) mit Thymian; gebratene Saint-Jacques aus Saint-Brieuc; gegrillter Arktischer Saibling (Omble Chevalier); und flambiertes Schokoladendessert mit Chartreuse, Birne und Tahiti-Vanille.