Les Plaisirs

Les Plaisirs ist ein kleines regionales französisches Restaurant, das mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Es legt Wert auf hausgemachte Produktion: Brot aus eigenem Sauerteig, hausgemachte Wurstwaren sowie Fleisch und Fisch aus Freilandhaltern. Das Haus ist seit 2014 Mitglied im Collège Culinaire de France und legt besonderen Wert auf die Porcs Noir de Vernhière für seine Wurstwaren. Die Zutaten stammen aus dem Paillon-Tal, der Ebene des Var und von nahegelegenen Produzenten, mit Eiern von der Biofarm La Plume Blanche in Vence und Oliven sowie Olivenöl aus Peillon. Die Küche bietet auch zum Mitnehmen signierte Spezialitäten und nimmt auf Anfrage individuelle Bestellungen für Veranstaltungen entgegen. Der Speisesaal befindet sich in einem hübschen Haus im hochgelegenen Dorf Peillon; ein warmes, heimeliges Zimmer öffnet sich durch kleine Fenster zum Tal, und eine offene Küche sowie ein Herd tragen zur intimen, geselligen Atmosphäre bei. Das Kochen ist regional und von der jeweiligen Terroir geprägt, wechselt täglich, um die saisonalen Produzenten widerzuspiegeln, und die Küche lehnt exotische importierte Produkte zugunsten lokaler, hochwertiger Zutaten und hausgemachter Zubereitungen ab. Romain Clavel leitet das Haus als Chef-Inhaber; er hat in Vatel in Nîmes ausgebildet, absolvierte Praktika im Hôtel Hermitage in Monaco und im Mandarin Oriental in London und eröffnete das Restaurant im Rahmen seines letzten Ausbildungsjahres im Alter von 21 Jahren. Zu den Spezialitäten gehören täglich wechselnde zwei Menüs, hausgemachte Wurstwaren, hausgemachtes Foie gras zum Mitnehmen und geräuchertes Fleisch (Rippchen, Rind, Entenbrust).