Lilium

Das Restaurant Lilium, 2006 von Orlando Ortega im Marina Lanzarote, Arrecife, gegründet, ist auf moderne kanarische Küche spezialisiert. Ortega, der in renommierten Küchen wie El Bulli ausgebildet wurde, und Mitbegründerin Sandra Guadalupe verbinden traditionelle kanarische Rezepte mit zeitgenössischen Kochtechniken. Die Speisekarte umfasst lokal bezogene Zutaten, wie in vulkanischem Boden angebaute Gemüse, frischen Fisch und Meeresfrüchte von den nahegelegenen Küsten sowie ausgewählte importierte Fleischsorten. Zu den Signature-Gerichten gehören Wrinkled Tomato Salad mit Hüttenkäse und Kaktusfeigensorbet, Lanzarote-Linseneintopf, gegrilltes schwarzes Ferkel, dunkler Schokoladen-Coulant mit Gofio und kanarischer Quesillo. Das Restaurant ist im Michelin-Guide und im Repsol-Guide aufgeführt und nimmt am Biosphere Committed-Programm teil, was das Engagement für Nachhaltigkeit durch lokale Beschaffung, Recyclingbemühungen, Reduzierung von Plastik und Nutzung erneuerbarer Energien unter Beweis stellt. Sandra Guadalupe überwacht den professionellen Service und sorgt für eine raffinierte, aber herzliche Essensatmosphäre. Das elegante Speisezimmer und die Terrasse von Lilium überblicken Marina Lanzarote und bieten eine ausgeglichene Kulisse, die den innovativen Ansatz der kulinarischen Überlieferung der Insel ergänzt.