L'Instant

L'Instant ist eine zeitgemäße, marktorientierte Saisonküche in der Nähe des Bahnhofs, die Wert auf frische, gut bezogene Zutaten legt und sich einen Ruf für verfeinerte, schlichte Gerichte als moderne Interpretation der französischen Marktküche erarbeitet hat; anerkannt vom Guide Michelin (Ausgewählt). In einem bürgerlichen Wohnhaus aus den 1930er Jahren mit zeitgenössischer Dekoration gelegen, ist der Speisesaal intim und ruhig, zentriert um einen geselligen großen Tisch in der Mitte und verfügt über einen separaten Raum für private Gruppendinner, der sich für ruhige Mahlzeiten und feierliche Zusammenkünfte eignet. Die Küche ist modern, marktorientiert und saisonal, und produziert prägnante, verfeinerte Teller mit frischen regionalen Produkten unter Verwendung zeitgenössischer Techniken; die Menüs werden als saisonale Festlegungen von zwei bis vier Gängen angeboten, mit gelegentlichen Aufpreisen für Premiumartikel. Chef Olivier Christoffel leitet die Küche und ist stark in den Service integriert, serviert persönlich die Gäste und berät bei der Weinauswahl. Spezialitäten umfassen Foie Gras de Canard Mi-Cuit; Homard Européen rôti (ganz gerösteter Hummer); Mousse Chocolat Noir 'Caraïbe' façon Forêt Noire; Asperges Vertes Rôties; Œuf Parfait; Crème d'Ail Noir; Royale de Langoustines; Crème de Carapaces; Pavé d'Omble Chevalier Confit à l'Huile de Nyons.