Locanda Mariella

In einem abgelegenen Dorf der Apenninen hat die Locanda Mariella ihre Wurzeln in den 1960er Jahren, als Adriana und Virginio Gennari ein Familienhaus und einen lokalen Laden in einen Treffpunkt für die Bewohner verwandelten. Im Laufe der Zeit hat sie sich von einer bescheidenen Trattoria, die Lebensmittel aus der Region anbot, in einen ausgefeilten Veranstaltungsort verwandelt, an dem Tradition auf nachhaltige Gastronomie trifft. Mariella Gennari, die Tochter der Gründer, bereichert das Restaurant mit globaler Weinkenntnis, die sie während ihrer Reisen durch Europa, Australien, Chile und Südafrika gesammelt hat, während ihr Ehemann Guido seine Leidenschaft für Musik und Audio-Qualität einbringt und eine einzigartige Arbeitsphilosophie entwickelt, die sich auf Nachhaltigkeit und minimierte Abfälle konzentriert. Der intime Veranstaltungsort bietet Platz für bis zu 15 Gäste und schafft eine Retro-Atmosphäre, die durch ein großes Street-Art-Mural am Eingang, das von Paolo Capezzuoli geschaffen wurde, akzentuiert wird. Diese gemütliche Umgebung hebt das familiäre und menschliche Maß des Speiseerlebnisses hervor, das die Locanda Mariella prägt. Unter der Leitung des japanischen Küchenchefs Kuni Onuma vereint die Küche emilianische kulinarische Traditionen mit japanischer Finesse und bietet drei Degustationsmenüs, die sich auf Fisch, lokale Produkte aus dem Land und traditionelle Gerichte konzentrieren. Zu den Spezialitäten gehören Capesanta, die mit einer dashiähnlichen Brühe und Aubergine geröstet werden, lokale Steinpilze in Tempura, begleitet von einer grünen Sauce und Prosciutto, sowie geschmorter Schweinebacken in Rotwein, serviert mit Kartoffelpüree. Das Restaurant trägt die Bib Gourmand-Auszeichnung, die sein Engagement für Qualität und Authentizität widerspiegelt.