Loewengrube

Löwengrube befindet sich im ältesten Restaurantgebäude von Bozen und zeichnet sich durch einen historisch erhaltenen neogotischen Speisesaal aus, der mit einem Jugendstil-Rundofen ergänzt wird. Zeitgenössische architektonische Akzente und Designmerkmale des 20. Jahrhunderts fügen sich harmonisch in die mittelalterliche Struktur ein und schaffen eine raffinierte, gleichzeitig einladende Atmosphäre. Ein trendiger Lounge-Bereich verstärkt das Ambiente mit sanften Klängen und sinnlichen Beats. Unter der Leitung von Küchenchef Fioravanzo Federico präsentiert die Küche moderne Gastronomie, die Südtiroler und italienische Traditionen mit internationalen Einflüssen verbindet. Zu den Spezialitäten gehören Jakobsmuscheln in Orangenschalenkruste, Black Angus Rinder-Tatar, Spargelcremesuppe, Ravioli alla carbonara, Kalbsfilet nach Rossini-Art, Nordischer Kabeljau sous vide und Apfelstrudel alla Löwengrube. Der fast 700 Jahre alte Weinkeller beherbergt über 1000 Auswahlmöglichkeiten, wobei ein Sommelier die Gäste durch südtiroler, italienische und exotische Weine begleitet. Das Konzept des Restaurants betont eine Fusion von Vergangenheit und Gegenwart und bietet vielfältige Aromen und sinnliche Integrität. Löwengrube ist im Michelin Guide aufgeführt, was sein Engagement für Qualität, Tradition und Innovation belegt.