Maison Burgarella

Maison Burgarella, ein familiengeführtes Gourmethaus in Espalion, bietet zwei verschiedene kulinarische Erlebnisse unter einem Dach: die gemütliche, familienfreundliche Brasserie La Table de Romane und das gehobene, gastronomische Restaurant La Tour im ersten Stock. Es bietet Box Tour Takeaway und Geschenkpakete an und fördert die Verwendung von regionalen und frischen Zutaten in den Speisekarten. Das Haus wurde im Michelin-Führer (ausgewählte, kreative Küche) und in anderen Führern anerkannt und verbindet Authentizität, Geselligkeit und kulinarischen Wagemut in einem zeitgenössischen Ambiente. Gesellige, geräumige Brasserie mit Terrasse; intimer, zeitgemäßer Fine-Dining-Turmraum mit raffiniertem Dekor. Das Team schöpft tief aus der Inspiration des Terroirs von Aubrac und Aveyron, um marktorientierte Küche zu produzieren, die regionale Gerichte mit kreativen, zeitgemäßen Techniken und saisonalen Marktwaren neu interpretiert. Der Küchenchef erstellt Menüs, die sich nach den Jahreszeiten und dem Markt richten, um die Landschaften und den Charakter seiner Heimatregion hervorzurufen, mit Angeboten, die von herzhaften Bistro-Klassikern bis zu den mehrgängigen Degustationsmenüs von La Tour reichen, die seinen modernen, einfallsreichen Ansatz präsentieren. Das Haus wird von Küchenchef David Burgarella und seiner Frau Katy geleitet. Spezialitäten sind Corne d'Aubrac (Amuse-Bouche), Aligot maison, tête de veau, ris d'agneau, Burger de l'Aubrac und mille-feuille au praliné.