Maison Decoret

Das Maison Decoret ist ein intimes Relais & Châteaux Hotel-Restaurant in Vichy, Auvergne, in einem renovierten Ziegelchalet von 1857 mit einem zeitgenössischen Glasgarten und einem begrünten Dach. Es wurde 2008 von Jacques und Martine Decoret eröffnet und umfasst ein Hotel mit fünf Zimmern sowie ein mit einem Michelin-Stern und einer Gault & Millau Auszeichnung ausgezeichnetes Restaurant. Es vereint Authentizität, raffiniertes Design und aufmerksame Gastlichkeit und bietet kuratierte Wochenend- und Aufenthaltspakete, Kochkurse und Geschenksets an, die die Verkostungskonzepte des Küchenchefs erforschen. Die Innenräume von Martine Decoret kombinieren Schlichtheit, Raffinesse und großen Komfort und verbinden zeitgenössisches Design mit Möbeln im Zweiten Kaiserreich. Die intime, elegante Umgebung mit Blick auf den Parc des Sources liegt in der Nähe der Jugendstil-Oper von Vichy. Die Küche serviert kreative, gehobene französische Küche, die in der Auvergne verwurzelt ist, und verwendet die besten lokalen Produkte der Region sowie Erinnerungen an die Region. Die Kompositionen sind ausgewogen, präzise und subtil, entwickeln sich durch Techniken und verschiedene Kochstile und werden von Wein- und Wasserbegleitungen sowie mehrgängigen Verkostungsreisen begleitet. Jacques Decoret leitet die Küche; er ist Meilleur Ouvrier de France mit mehr als 25 Jahren Erfahrung und wurde bei Troisgros, L'Arpège und bei Régis Marcon ausgebildet. Zu den Spezialitäten gehören das Menü Balade (4-Gänge-Verkostung), das Menü Voyage (14-Gänge-Verkostung), Wein-Wasser-Paarungen, ein Daurade-Gericht und eine Küche, die den Terroirs der Auvergne huldigt.