Maison Minori

Das Maison Minori ist ein kombiniertes Gästehaus und gastronomisches Restaurant, das 2020 im Zentrum von Givry an der Côte Châlonnaise gegründet wurde. Das Haus positioniert sich als moderner, durchdachter Halt an der Weinstraße in der Nähe von Chalon‑sur‑Saône und wurde in Führern anerkannt (SELECTED). Das Restaurant befindet sich in einem umgebauten steinernen ehemaligen Chai innerhalb einer historischen Immobilie, wo freiliegende Steinmauern, Holzbalken und ein alter Kamin die Räume prägen. Die Dekoration und die Tischgedecke sind schlicht und elegant und schaffen eine warme, raffinierte und einladende Atmosphäre, ergänzt durch eine Innen-Terrasse für das Essen bei warmem Wetter. Die Küche serviert raffinierte, präzise und zeitgenössische Gerichte, die im Terroir von Burgund verwurzelt sind und die Saisonalität priorisieren. Das Team bezieht seine Zutaten von vertrauenswürdigen lokalen Produzenten und Winzern, um strukturierte, ästhetische und gelegentlich überraschende Teller zu kreieren. Das Projekt wird von dem Eigentümer und Chefkoch Sébastien Dorier geleitet, der in namhaften Adressen in Frankreich, der Schweiz und Japan ausgebildet wurde; sein Lebenslauf umfasst Cala Rossa, Le Saint‑James, La Tour d'Argent und das Restaurant Sant Pau in Tokio, und er bringt diese internationale Erfahrung in den burgundischen Kontext ein. Zu den Spezialitäten gehören Zubereitungen mit Yuzu-Akzenten, Gerichte mit Miso-Geschmack, Kirschbaumblätter (Sakura)-Akzente, terroir-getriebene burgundische Teller und lokale Weinempfehlungen aus Burgund.