Mare

Mare ist ein intimes Restaurant in Cádiz, Spanien, mit minimalistischer Dekoration in weißen und blauen Farbtönen, die das nahe gelegene Meer widerspiegeln. Der Raum bietet Platz für nur drei Tische und eine zentrale Bar, an der die Gäste beobachten können, wie Chef Juan Viu und sein Team jedes Gericht zubereiten. Chef Juan Viu, geboren 1994 in Barbate und ausgebildet an der Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, schöpft aus seinen familiären Bäckertraditionen und seiner beruflichen Erfahrung in namhaften spanischen Küchen. Die Küche von Mare ehrt das maritime Erbe von Cádiz, indem sie traditionelle Meeresfrüchte-Eintöpfe mit modernen Techniken kombiniert und frische, saisonale Zutaten verwendet, die lokal aus Fischmärkten und kleinen Produzenten stammen, die sich der Nachhaltigkeit verpflichtet haben. Die Degustationsmenüs heben Spezialitäten wie Calamar, Boquerón e Hinojo, Erizo und Royal de Atún y Butifarra hervor, und bieten Geschmäcker, die tief in der lokalen Kultur verwurzelt sind. Mare’s Engagement für authentisches regionales Kochen und kulinarische Exzellenz hat dem Restaurant einen Michelin-Stern eingebracht.