Mavrommatis

Das Maison Mavrommatis wurde 1981 von den drei Brüdern Mavrommatis gegründet und widmet sich der Veranschaulichung und dem Teilen der Aromen und Geschmäcker des Mittelmeers, indem es auf ihre zypriotischen Wurzeln und eine Kultur des großzügigen, gemeinsamen Essens zurückgreift. Die Gruppe hat sich von einem Einzelboutique zu einem Netzwerk mit mehreren Restaurants, Traiteur-Boutiquen und einem speziellen Empfangsservice erweitert, darunter fünf Restaurants in Paris und zehn Gourmet-Boutiquen in Paris, Straßburg und Nizza. Das Haus legt Wert auf authentische griechische und mediterrane Produkte, um französischen Gastronomie-Liebhaber unbekanntere Zutaten und eine Küche vorzustellen, die in der Tradition verwurzelt ist, aber mit einem gourmandistischen Ansatz präsentiert wird. Die Marke entwickelt Einzelhandels- und Cateringlinien: Der Küchenchef Andréas Mavrommatis hat fertig zubereitete Coffrets/Plateaux repas kreiert, die Gruppe bietet einen umfassenden Traiteur- und Click & Collect-Service an, Wein ist ein zentrales Element, das von Dionysos Mavrommatis geleitet wird, und eine Oenothek zeigt griechische Terroirs aus den Kykladen, Mazedonien und dem Peloponnes. Die Konzepte reichen von warmen Bistro-Atmosphären, die traditionelle Mezedès feiern, bis zu einem rustikalen, schicken Konzept, Thessalia, das über einen vertikalen Drehspieß für Souvlaki verfügt, und die Gruppe bietet spezielle Event- und Empfangsservices für private und geschäftliche Anlässe an. Auszeichnung: AUSGEWÄHLT vom Michelin-Führer. In seinen Lokalen bietet das Maison warmes Bistro-Essen in rustikal-schicken, beruhigenden Innenräumen, insbesondere in Thessalia, mit lässigen, geselligen Räumen, die für das Teilen und den Genuss den ganzen Tag über gestaltet sind. Die Küche konzentriert sich auf griechische (hellenische) und breitere mediterrane Kochkunst und hebt gesunde, natürliche Zubereitungen, produktorientierte Teller und kleine Teller mit Mezedès hervor, wobei Techniken wie ein maßgeschneiderter vertikaler Drehspieß für Souvlaki neben traditionellen Pita-Sandwiches, Feuilletés und gegrillten Zubereitungen zum Einsatz kommen. Die Küche wird von Andréas Mavrommatis (Küchenchef) geleitet. Spezialitäten sind: Souvlaki, das auf einem maßgeschneiderten vertikalen Drehspieß gegrillt wird; warme Pita-Sandwiches mit mediterranen Füllungen; Feuilleté mit Schafskäse (feuilleté au fromage de brebis); gefüllte Weinblätter (feuilles de vigne farcies); und eine Auswahl an Mézédès (kleine Teller).