Mijoba

Mijoba ist ein modernes Restaurant, dessen Team kontinuierliches Lernen und technische Entwicklung betont, indem es regelmäßig Gerichte und Techniken überarbeitet, um das Angebot zu erneuern. Es ist aufgrund seiner Integrität mit drei Ecotable-Macarons zertifiziert und arbeitet mit klaren ökologischen Verpflichtungen, indem es biologische Produkte, sorgfältig ausgewählte Fleischsorten aus nachhaltiger Aufzucht und lokal, handwerklich gefangenen Fisch bezieht. Es befindet sich im Stadtteil Vauban in Marseille am Fuße der Notre-Dame de la Garde. Die Küche ist intuitiv und modern, geleitet von den Jahreszeiten sowie dem täglichen Markt und dem Fang. Menüs und Verkostungsfolgen entwickeln sich jeden Tag, um die Ankünfte, das Fischen und die Inspirationen des Chefs widerzuspiegeln und ziehen Wurzeln der Anden sowie Reisen und Begegnungen über nationale Grenzen hinaus heran. David Mijoba ist Küchenchef und Eigentümer; er wurde in Venezuela geboren und lebt seit 2005 in Marseille. Zu den Spezialitäten gehören täglich wechselnde saisonale Menüs; Mittagsmenüs zum Preis von 24€, 32€ und 35€; ein vertikales vierstufiges Abend-Verkostungsmenü für 59€; Produkte von Permakultur-Bauern innerhalb von 30 Kilometern; und fast 250 sorgfältig ausgewählte Weine.