Monique

Monique ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Calvisson, das einen geselligen, ausdrucksvollen Ansatz für die Gastronomie betont. In einer vollständig renovierten landwirtschaftlichen Scheune aus dem 18. Jahrhundert gelegen, bietet der Raum eine schattige Terrasse, eine Theke, eine offene Küche mit Blick auf den Speiseraum und eine Treppe, die zu einem intimen Tisch im Obergeschoss für kleine Gruppen führt. Die Küche kreiert moderne, zeitgenössische, von der Region inspirierte Gerichte mit kräftigem, genussvollem und auffälligem Geschmack, die auf den vielfältigen lokal produzierten Lebensmitteln der Region basieren. Julien Caligo leitet die Küche; er kehrte in die Vaunage zurück, wo er aufwuchs, nachdem er mit prominenten, mit Sternen ausgezeichneten Köchen zusammengearbeitet hatte. Die sequenzierten Degustationsmenüs mit unterschiedlicher Länge umfassen das Menü Découverte (3 Sequenzen), das Menü Vaunage (5 Sequenzen) und das Menü Monique (7 Sequenzen; optionale Weinbegleitungen); optionale Weinbegleitungen und von der Region inspirierte saisonale Gerichte runden das Angebot ab.