Muxgo

Muxgo, das sich im Hotel Santa Catalina Royal Hideaway in Las Palmas de Gran Canaria befindet, bietet ein formelles Dining-Erlebnis, das Tradition mit Innovation vereint. Unter der Leitung von Chefkoch Borja Marrero verkörpert das Restaurant ein Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Kultur in einer eleganten Atmosphäre im Stadtzentrum. Die Küche konzentriert sich auf kreative, gebietsbasierte Gerichte, die ausschließlich aus Produkten mit null Kilometer stammen und von lokalen Lieferanten sowie dem eigenen ökologischen Bauernhof von Chef Marrero bezogen werden. Dieser Ansatz hebt die Frische und natürliche Qualität der Zutaten aus den Kanarischen Inseln hervor, indem traditionelle Rezepte mit modernen Techniken neu interpretiert werden, um die reichen Aromen und Texturen Gran Canarias zu offenbaren. Chefkoch Borja Marrero, ursprünglich aus Tejeda auf Gran Canaria, wurde an der Escuela de Hostelería Hofmann ausgebildet und sammelte Erfahrungen in renommierten Küchen wie Ferrán Adriá und Arzak sowie international in Mexiko. Muxgo entwickelte sich aus seinem früheren nachhaltigen Projekt Texeda und zeigt nun eine nachhaltige Gastronomie, die 2023 mit dem ersten Grünen Michelin-Stern auf den Kanarischen Inseln sowie 2024 mit einem Roten Michelin-Stern für ihre Innovation und lokale Ausrichtung ausgezeichnet wurde. Das Restaurant integriert Forschung und ethische Produktion, um die lokale Wirtschaft zu unterstützen und das kulturelle Erbe zu bewahren.