NaDo

NaDo liegt an der maritimen und fischereilichen Front von A Coruña, umgeben von der geschäftigen Aktivität lokaler Fischmärkte. Das Restaurant kanalisiert die dynamische und spontane Energie dieser Umgebung und spiegelt die Lebendigkeit und Ehrlichkeit traditioneller Tavernen in Fischerdörfern wider. Küchenchef Iván Domínguez zieht direkte Inspiration aus den Texturen, Aromen und Farben des atlantischen Galiziens und der Stadt, die es umschließt. Er navigiert durch kulinarische Traditionen, als würde er alten maritimen Karten folgen, um erinnerungswürdige regionalen Aromen mit Respekt vor dem Produkt als Leitprinzip neu zu entdecken und neu zu interpretieren. Seine Kochkunst verwendet sanfte Techniken, auch bekannt als "a lume manso" oder Niedrigtemperatur, um jedes Gericht durchdacht zu gestalten. Die Küche von NaDo funktioniert wie eine traditionelle Taverne und bietet ein ständig wechselndes Menü, das Saisonalität und Rotation priorisiert. Das junge, talentierte Team bringt Enthusiasmus und Kreativität in den Raum und macht ihn zu einem lebhaften Zentrum innovativer Küche, die in Galizien an der Küste verwurzelt ist. Das Restaurant nimmt auch am Programm ‚Galicia Emprende‘ von IGAPE teil und unterstützt eine ausgewogene territoriale Entwicklung und Unternehmertum.