Omma

Omma ist ein kleines Hotel-Restaurant in Roussillon; der Name OMMA bedeutet „Mutter“ auf Koreanisch und die Besitzer präsentieren ihren Ansatz als aufmerksame Verantwortung. Das Haus hat eine multigenerationale Geschichte, die zunächst von Chefkoch David geprägt wurde, dann von Jean-Luc Laborie, und es wurde von Hyesoo und Hugo übernommen, die die Kontinuität betonen, anstatt alles neu zu erfinden. Seine Gastfreundschaft beruht auf einer durchdachten, zurückhaltenden Philosophie in einem kompakten, sorgfältig gepflegten Haus, und das Etablissement ist im Michelin-Guide ausgewählt und trägt ein Gault & Millau-Anerkennung. Ein kleines, ruhiges Haus bietet eine Terrasse mit Blick auf die roten Ockerklippen von Roussillon und über das Luberon-Tal; die Umgebung ist ruhig, einfach und so gestaltet, dass sich die Gäste wohlfühlen. In der Küche wird gesellige, großzügige Küche zubereitet, die die Arbeit lokaler Produzenten anpasst und hebt, indem sie saisonale Produkte und das Terroir des Luberon respektiert; der Ansatz ist zeitgemäß und konzentriert sich darauf, den Gästen ehrliche, gut beschaffte Gerichte zu teilen. Thomas Lagoutte ist Küchenchef.